お知らせ

「乾燥した大豆の戻し方が分からない」とお困りではありませんか。
「具体的な方法は知らない」という方も多くいらっしゃいますよね。
本記事では大豆の戻し方を紹介しますので、ぜひ参考としてお役立てください。

▼大豆の戻し方
乾燥した大豆を戻す時は、まず軽く水で洗います。
大豆を洗うときは、皮が破けないよう注意してください。
洗ったら水またはお湯に浸します。

・水……4～5倍の水に8時間浸す
・お湯（50～70度）……4～5倍の水に5時間浸す

早めに大豆を戻したいのなら、水ではなくお湯を使いましょう。
保温容器を使うと温度が一定に保てるので便利です。
寝る前に浸しておき、朝に調理すると良いでしょう。
大豆はあまり長く水やお湯につけておくとかえって煮えにくくなる性質があるので、注意してください。

■戻した大豆の煮方
大豆を戻したら、水気を切らない状態で強火にかけて煮立ったら火を弱めます。
アクが出たら取り除き、吹き上がったら冷たい水を30ccほど入れてください。
皮が破けやすいため、大豆は丁寧に混ぜるのがポイントです。
また、味付けは大豆が完全に柔らかくなってから行いましょう。

▼まとめ
乾燥した大豆を戻す時は、水またはお湯に5～8時間つけてください。
あまり長い時間水やお湯につけすぎると煮えにくくなってしまうため注意しましょう。
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